京酱肉丝

1.牛里脊切成丝，加入1汤匙料酒、1适量的盐、蛋清、适量淀粉和适量鸡粉抓匀，腌制15分钟。

2.取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.里脊肉切丝，加入2-3勺盐，1-2勺淀粉，1勺鸡粉，鸡蛋清后抓均匀后，加入1-2勺油继续抓匀，静置一会

4.烧热3汤匙油，倒入肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

5.续添1汤匙油烧热，加入甜面酱略炒，放入1勺料酒、2勺鸡粉、3勺白糖和葱姜水炒匀煮沸。

6.倒入肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状