准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。我不吃香菜、葱，所以都切段，方便挑出来。喜欢吃香菜、葱的切碎一点，更有味道。姜切丝，忘拍了。
大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀，我这张图就偏稀了。
锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。
水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。
把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。
最后加入香菜、葱，关火。
成品。
成品。
1）配菜可以加你喜欢的，不过个人觉得加香菇，豆腐，猪血最好吃。 2）醋根据自己的口味放，喜欢酸一点就多加。可以先尝尝，加到你满意的味道就行。 3）洗大肠的方法：先加点盐进去搓洗，冲干净。然后把大肠翻出来，把里面的油撕掉，冲洗干净再翻出来。然后不要加水，加入盐，白醋，面粉，搓洗，每个褶皱的地方都要搓到后。最后冲洗两次，大肠就洗干净了。