山药蒸熟、去皮
山药捣泥，板栗捣为细粉，干椰丝捣为细蓉备用
甜菜根切碎，捣烂，过滤，留汁备用
椰子油、山药泥、椰蓉炒制为泥，不粘手为宜
以甜菜根汁将其调为深浅三色
山药椰蓉为皮，板栗粉为陷，包裹后入模具
出模，装盘