芦笋洗净，削去老皮，切段。
将芦笋段放入大碗中，加入1小勺油。烧开水，淋在芦笋段上，用筷子搅拌3秒，倒掉开水。芦笋就算是焯好了。芦笋鲜嫩，营养损失少。
焯好的芦笋放入生抽和醋，拌匀，调好味道。
剁好蒜蓉，撒在拌好的芦笋上。将糊辣椒面1勺放在蒜蓉上。
烧热油，均匀淋在辣椒面和蒜蓉上出香味。再加一小勺香油提香。
吃的时候拌均就可以了。
芦笋营养好，拌菜很爽口。