排骨洗净后沥水，放洋葱蒜瓣姜，捣碎的冰糖，生抽，盐拌匀放冰箱冷藏2小时以上，有蚝油也可以来点，不碍事
放蛋清，生粉拌匀，中火，炸定型捞出
不用太熟，只是初步锁住味道
自制的红油汁，加了点点老抽、草果、八角，浇排骨上
高压锅20分钟蒸透，即可