【520】夏日冰凉绿豆糕——无油薄荷奶油版

去皮绿豆先加水泡4小时（或提前一个晚上泡好第二天用）。

泡好的豆去掉水，微波炉高火10分钟。（也可以水开后蒸50－60分钟或放进电饭锅水量按照煮饭量即可按下煮饭键煮熟）反正就是用您认为方便的方法把豆弄熟。在等豆熟期间可以把薄荷叶加进800克的水里煮开去渣。

我是用微波炉的，所以微熟的豆比较干。熟豆加薄荷水800多毫升（水多点少点无所谓，只要你的机子能打的动即可，水越少在炒的时候越快，就是过筛时会很吃力），加200克的奶油,加白糖200克用料理机打成泥过筛。（一定要过筛，一定要过筛，一定要过筛，重要事情说三遍，这是细腻口感的必备条件）如果有破壁机更好，用料理机切记要打的细腻点，越细腻过筛约方便。

过筛好的豆泥放到不粘锅开始中小火炒，这是个耐心活，我的豆泥炒约20分钟才好。（时间长短是根据豆的干湿度的，没法统一）。

刚开始在炒豆的时候，勺子上都会粘着豆泥，只要炒到勺子完全不粘就证明豆炒好了。炒好的豆就是这样，就像和好的面团一样。

按照我说的分量，我炒好的成品是1505克。用保鲜袋装起来冷却备用。（这样可以保持豆的湿润度）

豆泥冷却到手可以操作时就可以根据亲的需要整形了。我是先用称分成每个30克的小团子才用月饼模具按压成型。

小团子先放进模具，用手指稍微按压平整，这样出来的成品比较好看。

做好的绿豆糕可以直接食用，不过最好的口感还是放进冰箱冷藏4小时以上。这样绿豆冰糕就做好了，夏天来上这么一块有说不出的满足哦！

来张成品图，用的是买烤箱送的花好月圆月饼模具。颜值不错，也不需要什么烘培基础，就是需要耐心，耐心，耐心。整个过程我用了三个小时。