备料。根据菜量准备相应材料。
所有材料切丝备用。
葱姜蒜切丁备用。
盐、酱油、料酒、醋、糖、鸡精等加少量清水，搅入淀粉，调汁备用。
肉丝切好后，先用料酒、蛋清、胡椒粉、盐等腌制15分钟，下油锅炒至发白，盛出备用。
炒菜丝。像胡萝卜这样不易熟的可以先下锅炒会再下其他菜丝。之后倒入刚刚炒好的肉丝，快熟时，倒入之前调汁。收汁出锅。
哇，还不错吧。