米提前浸泡至少3小时...揉面之前蒸好米们~面揉好也差不多蒸好了（自己安排时间）
加入炼乳
拌匀备用~~
除黄油外 面团材料混合揉至有粗膜状态
加入黄油，揉到扩展阶段 有薄膜的那种
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
发酵期间做麻薯馅儿~ 混合 搅匀 放入蒸锅蒸18-20分钟，表面凝固即可。 取出趁热加入黄油，我是带手套趁热揉匀（等温热时候揉也行） 放袋子里备用
发酵好的面团取出按压排气。 分割成三等份，滚圆盖保鲜膜或装袋子松弛15分钟。
麻薯粘手 用保鲜膜盖着擀成比可可面团小一圈
酱紫~~
铺上紫米~~ 撒上蔓越莓（剪成小颗粒）
自上而下卷起（收口一定收紧，不然会裂开）
摆上烤盘，放进烤箱进行二次发酵 发酵至2倍大
发酵完毕。 取出。预热烤箱180℃ 表面筛高粉。 割口凹造型！
放入充分预热好的烤箱. 180℃烤20分钟。 随时注意上色哦
出炉转移至冷却架放凉即可。
切面很美的 一口一口吃掉它~~
1.再说一遍废话...鸡蛋大小不同 注意牛奶的用量 2.紫米的组合不限制..我都是凭感觉丢的...但是糯米也别太多了不然很黏的吧.. 3.蒸米水千万不能多...米提前泡过..后面要加炼乳的 4.我这个紫米做出来包进三个欧包应该刚好..我只包了两个..（可以说相当实在了）还有一个包的红豆麻薯肉松~ 5.收口一定要收紧啊...受热麻薯会爆出来