韭菜洗净，切成跟锅宽度适长。我用的是22cm的，我觉得是很合适的，大家也可以自行跟锅匹配～
热锅冷油，韭菜串平铺入锅。
用木铲平压韭菜，使韭菜快熟，倒少量甜面酱、盐，孜然粉和辣椒粉可以多加（老公喜欢吃孜然鲜香，麻辣爽口的哈哈）。刚撒的酱料用锅铲从签子处往末梢抹匀。
等到韭菜变软，戴上手套拿起签子翻面～这次就不撒甜面酱和盐了，直接撒孜然粉和辣椒粉即可。
熟后装盘，操作简单，味美鲜香～