外酥里嫩的香煎豆腐

用料大集合。辣椒酱我用的是自己家磨制的，如果没有，可以用其他喜欢的辣椒制品代替。如果不喜欢辣，可以不加。

将豆腐切成如图片一样的小方块，放一旁沥干水份备用。

将姜片切成小丝，小米辣切成小颗粒，放干净的小碗里，加入生抽，加入辣椒酱，放一旁备用。

开火，将适量的植物油倒入锅内，转大火，让油温升高。待到油8成热的时候，一块一块的放入豆腐，轻一点果断一点，以免被烫到。转中小火慢慢煎炸。

煎炸至豆腐块表面金黄时，可以起锅关火了。待到豆腐块冷却后，在开火重新放入油锅内煎炸一遍，中小火，三分钟后起锅装盘。

将一旁备用的酱料浇在豆腐块上，一盘香喷喷的豆腐就好了。