带皮菠萝2只，4000克
把菠萝去皮切成细长条
放入原汁机榨汁，榨后再把一部分果汁和果肉混合。用搅拌机打成泥也可以，不过炒制好的馅没有原汁机出来的口感好
倒入不粘锅加冰糖和麦芽糖中火炒制，当果汁收少时转小火，不断搅拌，小心粘锅
炒至金黄色，可以抱团，关火。
软化好的黄油加细砂糖打至发白
再分三次加入蛋液和盐继续打发均匀
筛入低粉和高粉，奶粉
加入杏仁粉
用的这种扁桃仁粉
搅拌均匀成团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛
把冷却好的菠萝馅搓成15克大小的小球
松弛好的面团分割成20克一个的球状
取一个面团，按扁包入菠萝馅
滚圆
收口朝下放入模具
用手轻轻压平，推满模具
排入28*28的烤盘，烤箱预热10分钟，170℃烤10分钟，取出翻面再入烤箱烤10分钟
取出趁热脱模
第二天皮馅融合后再食用口感最佳
最佳伴手礼