材料准备好 茄子对半切条 辣椒和大蒜剁碎，混在一起。
茄子放入蒸锅中蒸10-15分钟。
期间准备调汁： 生抽两勺，老抽1/3勺，醋1/4勺，白糖1/3勺，耗油1/2勺，撒入味精，鸡精少许。
调好的汁和剁碎的辣椒、蒜子一旁备用。
蒸好的茄子用筷子或者直接手撕（不怕烫的）成细条状。
锅烧热，热锅冷油，迅速倒入剁碎的辣椒、大蒜，再倒入配料汁，翻炒两下，关火。 （期间也可加勺水） 淋在刚蒸好的茄子上，撒上葱花，少许香芝麻油，凉拌及可开吃。
调好的汁可以事先用筷子尝一尝味道。淡了的话加些盐，浓了的话可以加些水。