腰花在买时就切好，回家过水，沥去水，加料酒和淀粉抓匀，放入冰箱十五分钟以上。
锅内放水烧开，大火改小火，倒入腰花，关火再把腰花在锅内搅拌下，捞出过冷水，放置一边沥水。
开大火锅内放少量油，油温加热至7～8成热，改小火，让油温下降一点倒入腰花翻炒均匀，加料酒，酱油，和醋，关火，继续翻炒，加入适量味精，葱花和胡椒粉，翻炒均匀起锅。