鸡胸肉切成两口能吃掉的条块状，放橄榄油、一茶勺盐，拌匀调味腌制，约一小时。
三个番茄切小块，一个番茄切大块。
洋葱切碎，蒜头拍扁切瓣。
不粘锅薄涂一层橄榄油，热锅后放入鸡胸肉，双面煎至略带金黄，不需全熟，后面还要炖煮。
铸铁锅倒入较多的橄榄油，开火热锅，放入洋葱碎与蒜瓣，炒出香味。
铸铁锅中倒入3个切成小块的番茄，翻炒，调小火力，煮至番茄成浓稠酱状。如太稠易粘底，可加入少量水，翻拌防粘。
加入煎好的鸡胸肉，浸没在番茄汤汁中。加盖，小火炖煮七八分钟。
然后加入切成大块的番茄，关火，依靠铸铁锅的热力加盖再煮5分钟。普通锅的话，再煮5分钟再关火。
揭盖，试味，可加糖和盐、现磨黑胡椒碎（小朋友不吃辣可不加）。我只加了一茶勺糖。洒下切碎的新鲜迷迭香，干品也行，如没有可不加。放入几片罗勒叶，增香提鲜，和番茄很搭哦！
我用了黄色和红色番茄各两个，颜色会丰富些，比较好看。后放的大块番茄，是为了丰富口感，既有酱状的番茄，也能咬到成块的番茄，特别的幸福！😋