1.椰子头部敲开个小口（买椰子时可叫商家 帮忙），把敲开了硬壳的椰子用水果刀沿 着壳边切开。
2.将椰汁倒出放在一个碗里备用。
3.鸡腿去皮，洗干净暂件，核桃敲碎取出肉 洗干净，北芪洗干净，姜切片待用。
4.烧开一锅水，将鸡肉放下开水中焯，去掉 血污。
5.将鸡肉，核桃肉，北芪放进椰子壳内，再 将原椰汁倒进壳内装满为止。
6.用保鲜膜将椰子壳（如图）包紧，这样 炖的时候香气不会跑，保持原汁原味。
7.蒸锅中放一个中间有孔的蒸架，将整只椰 子平稳放上去。开大火煮开便转中小火， 就这样隔水炖三~四小时。
8.炖好上桌放少许调味便可，很清甜。
1.如有板粟，将核桃改为板栗口感更佳。 2.鸡肉焯水去污再炖，鸡汤清甜不腥。 3.用保鲜膜包紧，炖的过程香气不会跑，保持原汁原 味。