洋葱切小片，蒜切末，姜切片，干辣椒切段
鸡胸肉切成5mm小块，与鸡翅一起过开水，抄一下腥味；抄完之后迅速过下冷水，保持肉质的弹性。
姜片， 蒜，洋葱，糖3勺（爱吃甜，可双倍），少量料酒，干辣椒，和鸡肉一起直接放入凉锅内。
倒入酱油，大概至肉的1/4 到1/3处。老抽3勺，只要上色即可。然后锅内加开水直刚淹没肉。开大火至沸腾后，转小火，煮大约30-60分钟（这样鸡肉更入味）。开盖收汁直到将粘汁。
如果觉得不够咸，可以加蚝油调整。如果不够甜，可以加白糖。出锅。