准备食材。
将老南瓜去皮,切成大块。
蒸锅中加凉水,锅开后放入南瓜块,中火加热20分钟至南瓜熟透。
蒸好的南瓜放凉后搅拌成南瓜泥。
然后加入牛奶。
再加入白糖和酵母。
搅拌均匀。
在南瓜牛奶糊中加入面粉,搅拌均匀。
在模具上涂适量植物油。
将南瓜糊倒入模具中。
抹平表面,发酵至二倍大。
在发酵好的南瓜面团表面撒上适量蔓越莓做装饰。
蒸锅中加入足量的水,大火烧开,放入发酵好的面团,中小火蒸20-30分钟。
蒸好的南瓜发糕柔软蓬松。
吃起来香甜可口。
1. 白糖和酵母不能直接接触,避免酵母失效。 2. 若可用筷子扎透南瓜块,即南瓜熟透。 3. 和好的南瓜面团要有一定的流动性。 4. 南瓜面团不能发酵过度,否则蒸好的发糕质地会很黏。 5. 南瓜发糕要用中小火蒸,否则发糕的质地会较粗糙。 6. 南瓜发糕蒸制时需远离顶部蒸汽,否则发糕顶部会很湿。 7. 蔓越莓可换成红枣或葡萄干等任意自己喜欢的食材。