羊后腿肉切成7-10厘米长，3-5厘米宽的半透明羊肉片，备用
生姜打成姜蓉（1斤肉大概1小汤勺姜蓉），其它调料（从鱼露到卤虾油）全部混合均匀调制成烤肉汁，柳叶葱切丝，香菜切段，备用
用烤肉汁，一半的葱丝和全部的姜蓉腌制羊腿肉，10分钟
锅中倒入适量油，下入羊腿肉
等羊腿肉完全变色后放入剩余的一半葱，翻炒均匀，马上放入香菜和一点点油，再次翻炒均匀即可
出锅啦