今天就做半只，把鸭子开半，鸭脖，鸭掌斩下，所有食材用盐把外皮搓洗干净晾干备用。这是道粤菜，口味微甜，所以我没有用盐，酱油已经足够，有的小伙伴说，好味道重点，那可以考虑加些盐先腌一会，不过我觉得会失去风味。
到入由1:4的生抽和水调成的汁 放入冰糖和陈皮，生姜，小火煮化冰糖后加入鸭子。大火烧开，翻面再烧开后盖盖子关小火煮35-50分钟，期间要翻面两三次，避免糊锅也利于上色入味均匀。
50分钟后开大火收汁，好多小伙伴没有收汁的概念，我拍了个视频大家看看。这时候就可以取出鸭子，另外把汁盛出来当沾料
可以斩件入盘了。