椒盐牛肉

牛肉切丁，放碗里加冷水泡一个小时，多一点时间也没关系的(一是把牛肉里的血水泡出来，二是牛肉吸收了水分以后后面炒制过程中不会老)然后把水沥干，加入少量淀粉，糖，姜丝，生抽，椒盐粉，少许油腌制至少半个小时(我是在冰箱放了一个晚上)，如果在腌制过程中觉得干的话，可以加入适量的冷水揉匀，可以拿手多揉一下。

把干红辣椒切成小段备用，干辣椒还有微辣，特辣好几种，大家可以根据自己口味选择

锅里倒油，用中小火加热，于此同时把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉，放在油锅里炸(牛肉丁一个个的要划开以后放入锅内)，火不能太大，炸好捞起沥干油。

锅内留少许油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以后，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒盐粉翻炒均匀即可

起锅加入香菜。