藜麥芝士曲奇(無麩質)
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之前做的藜麥花生醬香蕉曲奇（https://www.xiachufang.com/recipe/102298265/）味道頗驚喜，就嘗試做一款savory的：用芝士替換花生醬是自然的選擇，土豆泥取代香蕉，蕎麥粉替代杏仁粉也容易想到。比較困難的是找到跟那個方子中的chocolate chips起同樣作用的食材，既能增加口感層次且本身風味夠強勢。首先想到的是油浸番茄乾，但手頭沒有，培根當然也不錯，只是還想把這款做成健康小食，最後打開冰箱看到胡蘿蔔，雖然風味略弱，無法主導整個曲奇的味道，但它可以提供不同口感。玉米粒、青豆這些也都可以起到同樣作用。不過若要達到那款sweet藜麥曲奇的味道層次，還是需要用經過料理的食材，比如油浸番茄乾、油浸橄欖、煙燻三文魚、醃沙丁魚等。
此方的量可做直徑5cm左右的曲奇9個。
準備時間：30分鐘
烘烤時間：20分鐘
藜麥芝士曲奇(無麩質)的做法步骤
步骤 2
藜麥煮熟，瀝乾水份。土豆烤熟或蒸熟後壓成泥。胡蘿蔔切丁。迷迭香切碎。帕馬森擦絲。
步骤 3
藜麥、土豆泥、希臘酸奶混合均勻後加入蕎麥粉、帕馬森碎、胡蘿蔔丁、海鹽、即磨黑胡椒、煙燻紅椒粉、香草籽或香草精、迷迭香碎。
步骤 4
將麵糊整成直徑5cm左右的圓形，放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘即可。
菜谱创建时间：2017-06-05 11:09:51