海螺先用盐水泡一小时后洗净晾干；小米椒，酸海椒和干辣椒切小段；葱姜蒜切片备用；洋葱切小块。
热锅冷油，待油温三成热下干花椒八角炒香，依次加入葱姜蒜，一大勺豆瓣酱和各种辣椒段翻炒一分钟，再加入洋葱片翻炒片刻后加入海螺和少许生抽继续爆炒，3分钟后加入啤酒没过海螺，煮开后继续焖煮10-15分钟即可。冷藏再吃更佳。