1、牛肉切沫，蒜苔切成约约5mm小段，生姜切沫。小米辣切成小段。 2、热锅放油，油熟后放入蒜苔过油炸40-60秒，沥干油盛出。 3、锅内多余油倒出，留约2勺油，花椒与红油豆瓣酱同时下锅炒出红油，加入生姜，小米辣翻炒均匀。加入牛肉翻炒，至牛肉变色，加入盐适量。 4、倒入蒜苔，加入生抽翻炒均匀，再加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘。