鸡蛋打散，加入适量盐，花椒粉，搅散，锅内倒入豆油（鸡蛋要豆油炒才香呢）油可以稍多一些，拌馅时就不用加油了，豆油一定要充分烧熟，煤气调小火，倒入搅匀的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至成为细小蛋碎，加入一部分葱花搅拌，关火！鸡蛋碎晾凉，加入另一半葱花。
西葫芦搓细丝，加入三小勺盐，拌匀，搁置10分钟。
挤出水份。
稍微切碎，不要切太碎啊。
处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。
蚝油大概一勺就可以了，因为之前西葫芦是用盐沙过的，所以已经有咸味了。放蚝油主要为了提鲜！
根据个人口味放入虾米拌匀就可以了！
是不是看着就很有胃口！太好吃，今天一天包了两顿饺子，中午做给爸妈吃，晚上又给姜先生和小朋友包了一顿！
饺子包的不好看，但是很好吃吖！
1.鸡蛋要小火用筷子快速搅拌炒碎！ 2.西葫芦挤水时不要挤的太干，会影响最后馅的口感，要稀溜溜的才好吃吖。 3.西葫芦去水份时盐不要放太多，会很咸。 4.西葫芦的味道本来就很鲜美，所以拌这个馅不用太多的调料，稍稍点缀味道就很鲜美了！