⒈葡萄干中倒入红酒，浸泡30分钟或高火加热两分钟，使用前沥干。 ⒉将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起，放入厨师机中，开2档揉至扩展阶段（扯一小块面团拉开，呈锯齿状破洞）。
⒊加入黄油揉匀，继续2档揉至完全阶段。 4.加入沥干的葡萄干揉匀。 5. 厨师机搅拌桶盖保鲜膜放入发酵箱，温度28度进行基础发酵。
6.基础发酵结束，将面团取出，平均分割成4份。 7.轻拍出面团中的大气泡后，将面团三折后松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻拍成长方形，将上方的2角向内折后，将中间新形成的角向内折。 9.将面团倒过来重复上一步的操作。 10.将面团对折后用掌根压好封口处。 11.将面团封口处朝下排在烤盘上，放入烤箱内，加一杯开水进行最后发酵。 12.当面团膨胀至约2倍大时，最后发酵结束。
13.在面团表面喷水雾，筛上黑麦粉后，割2个开口。
送入预热220℃的烤箱，中层210度上下火，12分钟。转180度8分钟。
出炉后立即移至烤网上晾凉。
等面包放至温凉，开切……
松软的组织。
清淡的面包香+酒香葡萄干，回味无穷……
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
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1.楼主家是多年前某宝购入的ACA 30升烤箱 温度稳定 家用的话 大小非常合适 450G吐司一次可以烤两个。 2.烤制过程中多步骤没有拍照，楼主有把爱和自由的方子截图一并贴上了。不会对折的详见最下方。