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抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力
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作者：
竖品
用料
抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力的做法步骤
步骤 1
75g低筋面粉/75g高筋面粉/30g黄油/3g盐/6g水混合在一起揉搓
步骤 2
均匀揉成略光滑的面团，覆上保鲜膜，放冰箱松弛30分钟
步骤 3
752g黄油切片用保鲜膜包住，擀成2-3mm的薄片，切成一块正方形
步骤 4
面团擀成薄片，切掉多余的边，切出一个正方形
步骤 5
黄油斜角放面皮上，面皮拉起四个角，把黄油包起来
步骤 6
把面皮擀成长方形，两边往里折，再次对折，放冰箱松弛20分钟，顺着长方形擀开重复2次以上步骤
步骤 7
皮擀成0.5mm厚度，切成6块，用叉子叉出洞，刷上蛋液
步骤 8
板上铺油纸，放上酥皮，用200℃的烤箱，烤15分钟
步骤 9
50g蓝莓用料理机搅碎，加入50g细砂糖熬煮，小火熬成蓝莓酱，100g淡奶油加10g细砂糖打发，保持挺立花纹的程度
步骤 10
蓝莓酱和奶油用刮刀J字翻拌手法，搅拌混合成蓝莓奶油
步骤 11
100g淡奶油加10g白砂糖打发到6分发，5g抹茶粉过筛
步骤 12
抹茶粉与奶油充分混合，打发成花纹挺立，淡绿色的抹茶奶油
步骤 13
两块酥皮分别挤上蓝莓奶油和抹茶奶油
步骤 14
把两层叠起来，最上面再放上一层酥皮，酥皮上放一颗蓝莓和白色巧克力树叶做装饰
菜谱创建时间：2017-06-07 17:32:07
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