芝士，黄油，牛奶150克隔水隔化拌均匀。
剩下的100克牛奶和面粉类混均匀。
将面糊倒入芝士糊中，继续隔水拌均匀。
离水加入蛋黄，混均匀后一定要过筛，然后放到冰箱冷藏。
蛋白加糖，柠檬汁，打到湿性就可以了。
芝士糊与蛋白分两次拌匀。
水浴法：放在烤箱倒数二层，上火140,下火140，烤40分后，转上火160.下火140再烤20分钟。