酸奶奶酪扭花面包

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作者: 红叶99

酸奶奶酪扭花面包的用料

酸奶奶酪扭花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外,所有面团材料加入厨师机,揉到扩展阶段。

步骤 2

加入事先切块软化好的黄油。

步骤 3

再次启动厨师机,揉出膜,不是做吐司,膜差不多就可以。

步骤 4

取出面团滚圆,盖保鲜膜一次发酵。温度在25~27度之间。

步骤 5

发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

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步骤 6
步骤 6

取出排气,均分成九等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15~20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 8

从长的一侧,向对边卷起。

步骤 9

卷到尾部,边缘捏紧。

步骤 10

用手轻轻的搓长,长度大约33cm。 注意是搓长,不是抻长,动作温柔一点,不然会有抻断的裂痕。

步骤 11

把长条摆成如图形状,上面留的这头长,下边的刚刚露头就好。

步骤 12

把上面长的一头,弯到底部,从中间的孔洞穿上来。这时留在外面的一截应该还是比较长。

步骤 13

再把长的这头,弯到底部,从中间的孔洞穿上来。这时尾部剩的比较短了,但也要比下边露的头要长些。

步骤 14

再把上面的长头,弯到底部,和下面的短头接在一起,捏紧!防止发酵时散开。捏好以后,捏口朝下,如图摆放。

步骤 15

全部都整好形后,依次放入好盘,中间隔开距离。三能28×28厘米金色烤盘。

步骤 16

进行二次发酵,温度在35~38度之间,发酵至1.5倍大。 表面薄薄的刷一层蛋液,撒上适量白芝麻,没有芝麻也可以不用。

步骤 17

送入预热好175度的烤箱中层,上下火175度,烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸,防止上色过深。

步骤 18

出炉取出晾凉!好香好味道!

酸奶奶酪扭花面包的小贴士

1. 每家的烤箱温度都不一样,温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。 2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同,吸水量也有很大区别,液体量请灵活掌握。 3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油,黄油改为20克,盐改为3克。 4. 没有酸奶也可以用牛奶替换,用量减掉10~15克,我用的是市售100克装的杯装酸奶,比较稀。

菜谱创建时间:2017-06-09 10:18:34