调料部分
肉馅首先在菜板用刀剁细点，然后把葱，姜末加入打均，再加入儿童酱油，盐，鸡汁，用筷子往一个方向打，然后再往肉馅里打高汤（排骨汤或鸡汤）或打水，记住一点点加，打到肉馅不太有劲儿时加入鸡蛋清，最后加入香油。 面发好后擀成薄片（0．5厘米左右）均匀的抹上肉馅，但是面皮四边留点空间（如图）
从一边轻轻的卷起来，然后饧发一会，这天儿也就10几分钟，拿着发轻就可以上锅蒸了。
饧好的肉龙卷上锅蒸（水开了）中火，18一20分钟，到点后关火，等2一3分钟再开锅盖。
蒸好后用刀切成小块即可。