先把蛋黄蛋白分开放，蛋黄加入淡奶油搅拌均匀
蛋白放入无油无水容器里，待用
淡奶油糊加入过筛低筋和细砂糖
搅拌至无颗粒，待用
打发蛋白，需要分三次加入细砂糖，加入一次细砂糖就得低速打发30s，再转高速打发60s再加细砂糖，打至湿性发泡即可
将打发好的蛋白糊分三次加入淡奶油糊，需要翻版手法拌均（不能顺时针搅拌，不然会消泡的，影响成品）
倒入一个6寸心形模具，模具内侧需要抹一层油，底部剪一张心形油纸，大小又模具而定，方便脱模
烤箱预热150℃，烤盘内注入热水，模具底部需要包锡纸，因为我是活动模具，防止进水了，水浴法烤50min
烤好后焖至冷却，取出，冷藏后脱模，美美哒！
表面加水果或者奶油，任意发挥蛤
冷藏后也可以直接粗，味道也是棒棒哒！ 夏天打发蛋白最好在底部弄一包冰袋或者冰水，比较容易打发（打发蛋白温度不宜太高，不然很难打发）