茄子去蒂，微波炉高火5－7分钟，视茄子大小自己调整。叮好以后茄子皱皱的，软软的，筷子一划就划开了，注意尽量别把底层的皮划烂。
等待叮茄子的时间里，把大蒜切碎，调料做成碗汁。热油，把大蒜（如果放辣椒，也在此时加入）放入翻炒，边缘微黄后调入碗汁迅速搅动。关火，备用。
叮好茄子，筷子翻开，在上面均匀调入碗汁，再次放进微波炉，叮2－3分钟，美味即成，开始享用吧！