将青菜洗干净，用手擇好
豆皮用水泡开（可用腐竹替代）
干辣椒，蒜，花椒（最好添加），姜，葱（可有可无）准备好
将油烧热，用葱姜蒜花椒炝锅（可稍多放点油）
加入豆皮翻炒
水煮干后加入青菜继续翻炒（大火），加入盐，与蚝油，直到炒熟，最后放入鸡精提鲜。
成品
青菜或小白菜可在水里先泡20分钟，炒的时候把水沥干，稍多放点油，用大火炒，如果炒的水很多就成煮青菜就不好吃了