茄子切成细条/细坨，用一勺盐腌制大概十五分钟。
在腌制期间，可以将肉，大蒜，生姜，红辣椒，大蒜叶切成细坨。
十五分钟后，用手挤掉茄子的水分，然后起锅烧热油
等到油烧开之后，将挤过水的茄子放入锅中红烧。
等到茄子已经软软的时候，可以将茄子盛出备用，（也可不盛出）把肉放入锅中，随后将蒜末和姜末，辣椒末放入热油中翻炒！
肉，蒜末，姜末，辣椒末放入油中炒个四十秒左右将茄子倒入锅中一起翻炒，然后根据口味放入适量的盐，鸡精和生抽！
放入调料之后，中火翻炒大概两分钟，最后将大蒜叶末扔入锅中翻炒十来秒，然后起锅装盘！
美味的红烧家常茄子就这么完成啦～ 炒茄子油会用的比较多～
炒茄子油放多一点会好吃一点！茄子放入油锅之后不要煎太久！注意翻炒！不然会煎黑的…就严重影响色相了！