鲜虾洗干净后剥壳，去虾线和肠子。鱿鱼切2指宽长条状，洗干净沥干水分待用。
在小锅里放入鱼露50G+糖30G ，，小火熬到冒泡即可，晾凉使用。
另起一锅，加水。水开后放入鱿鱼和虾煮熟立即放冰水冷却后沥出待用
黄柠檬和青柠檬榨汁混合，过滤柠檬籽。倒入煮好晾凉的鱼露汁中
红葱切丝，鸟眼辣椒切丁，香菜切碎，香茅草取上半部分切丁，红辣椒斜切备用
上一步切好的蔬菜和香料也放入鱼露汁中，拌匀
放入煮好的虾和鱿鱼。拌匀
装盘即可
可以单独切一点圣女果或者辣椒，还有香草用做装饰。
在兰卡威学的时候就爱上了这道冷菜。特别适合夏天，酸甜爽口，非常适合待客喔
在兰卡威教我这道菜的大厨。
1，这道菜一定要用新鲜的海虾和鱿鱼，也可放一些螺肉 2，鱼露熬过后，味道跟生的会很不一样，糖可以增加风味，也可以让鱼露颜色更好看，有焦糖色 3，辣椒可根据个人口味增减 4，青柠檬和黄柠檬味道是不一样的，所以这道菜用了混合柠檬汁。酸度和柠檬香都有了。 5，香茅草味道独特，不可替换。香茅草有味道的其实是切掉根部，取上半部分。其他位置是没有什么味道的。