孜然烤羊排

在羊排还没完全解冻之前，调入耗油、孜然粉、鱼露、生抽、胡椒粉，一点橄榄油拌匀，尝味！这是必须要的程序，也是自己提升水平关键步骤。一切如意，放冰箱冷藏过夜。孜然粉要多一些，鱼露与生抽是调鲜度和咸度，想色泽深一些，生抽比例就重一些。如果吃辣的就加点红椒粉，这样色泽会鲜红一点，也可不加。

拿出来烧烤时，表面可拍一点薄薄的生粉，不能太重了，不然烤出来会有点水水的，表皮不焦香。

本人主张明火烤，明火能迅速使表皮凝结，能锁住羊肉的水分，从而保住食材的鲜度。烤时不需要刷油，只要撒孜然碎，快好时也可加点辣椒面，根据个人爱好而定。控制好火候，要外焦里嫩，表皮要带点微焦。

接下来就装盘出菜咯，我的烤法不需要任何酱汁就已经很鲜美了