油淋茄子

茄子切条，放锅上隔水蒸熟，蒸多久，大概半小时左右，具体时间没看，用筷子在茄子头插下，软了就行。这是蒸好的茄子，装入大缸子中后，你会发现茄子是带汁水的，这样就很好。

加入自己做的油泼辣子，加一些盐，生抽，加陈醋，拌均，尝一下汤，要吃出醋味来这样才好吃些，所有调料自己调整，油泼辣子油事先做好，装瓶可以吃很久。因为茄子中有汁就不放白开水了，如果没什么汁，就放些白开水。

锅烧热，加入炒一盘菜那么多油，待油微微冒点烟，加入辣椒(辣椒切小丁好看些，我是因为孩子不吃，夹出放便就切丝了)，炒半熟。

再放蒜未和香葱，这时注意了，蒜炒香就行了，不要烧焦了。

倒入茄子中，拌均。