准备食材。
在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中，加入蛋黄酱。
然后加入黄芥酱，李锦记喼汁和1/8茶勺盐，搅拌均匀。
照烧鳗鱼牛油果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。
然后在米饭上放入照烧鳗鱼，牛油果和蛋皮。
卷起来，具体手法看视频。（一）
（二）
（三）
（四）
（五）
海虾沙拉芒果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置，切去多余的1/3海苔。
翻转使海苔朝上，米饭朝下。
在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条。
卷起来。（一）
（二）
将芒果切成薄片。
整形，切去多余部分。
铺在寿司顶部。
铺上保鲜膜和寿司帘再次整形。
将2种寿司卷切成约2厘米的段。
在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。
1. 大米和糯米的比例为3：1时，米饭的粘稠度最佳。 2. 制作调味米饭时，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。 3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。 4. 防粘的清水可以用清水加1小勺苹果醋调制。米饭粘手时，手沾清水，拍去多余水分再进行操作。