1、青椒洗净，把中间的籽掏空；
2、起一小锅水烧开后，将青椒放入煮至微微软；焯水后的青椒可缩短烹煮时间，也可减少辣味；
3、平底锅不放油烧五成热，将青椒放入锅中烙至两面出现焦斑；烙的时候可用锅铲摁压；
4、放入小半勺油把青椒翻炒一下；
5、倒入糖醋酱油蒜头调好的酱汁，转中小火翻炒收汁；
6、出锅
这道菜无需像传统虎皮尖椒进行油炸，但是一样可口美味，且更加健康。