炸酱面,关键在酱,那必须得是六必居黄豆酱六份儿加三份儿甜面酱,肉先用生抽黄酒浆好了,油热了下酱炒到油水分开了下肉炸,这边水开了下面,吃炸酱面,那要讲究个面码儿,并不是越多越好,这要讲究个“顺四时”,清明吃刚滋出嫩芽的香椿沫,三伏天那就得配顶带花刺儿的嫩黄瓜,面好了凉白开这么一过,洒黄瓜末儿,调好的炸酱,辣酱,山西老陈醋,顺时针这么一搅,哧溜哧溜来几口,那叫一踏实,这才是炸酱面它该有的味儿啊!!
炸酱面的做法步骤
步骤 1
油烧热下葱沫,姜沫,蒜沫,炸出香味儿,然后倒入甜面酱和黄豆酱
步骤 2
顺时针搅,为了好吃我加了点蒜薹沫。加点开水,小火炒到酱油分离,再放肉沫。转大火炒几分钟,要不停的翻炒。
步骤 3
剩下就简单了,黄瓜丝儿,老干妈辣酱,老陈醋加进去,顺时针拌
菜谱创建时间:2017-06-14 17:10:57