准备材料，苦瓜选的是本地的一种叫“雷公凿”的苦瓜品种，短短的绿绿的比较苦。猪肉剁碎。
手动剁碎猪肉，建议手动剁碎！！！不建议用料理机替代！！！
糯米提前浸泡20分钟后倒掉清水沥干。
把控干水份的糯米、生粉、油、盐、小葱、老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中。
搅拌均匀静置10分钟入味，建议放冰箱冷藏一下口感更佳！！！
苦瓜切掉前后两端切成大段。
把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中。
酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟即可。
尝过这道酿苦瓜的朋友们都向我讨教到底放了什么调味如此与众不同，其实就是一小勺五香粉与胡椒粉的融合，还有糯米的香糯，而且经过高压锅的压制，苦瓜被压的软烂，糯米吸收了肉汁，这样的酿苦瓜非常好吃，以上调味料缺一不可，另外只能用高压锅压，放蒸锅里蒸制口感不一样，请用高压锅、高压锅、高压锅！！！！苦瓜的选购：买不到这样的苦瓜也请选那种细长条的，花纹多的。苦瓜苦瓜，顾名思义就是苦的，但是经过这样调味后的酿苦瓜苦味不大，之所以建议用个大碗是因为你会发现经过高压锅压制后会有汤汁，而且这个汤汁相当下火，真的是连汤汁也不浪费的酿苦瓜！！！