带鱼斩小块，沥干水，用厨房纸吸干 多余的水份。
用筛网在带鱼两面均匀的撒上淀粉
锅里放油烧热，带鱼放入锅中炸至两面金黄。
将炸好的带鱼捞起，锅里留少许油，爆香蒜头和生姜
这一部很关键哦，用上面的材料：生抽，糖，陈醋，料酒，加小半碗水调匀，倒入蒜头生姜的锅中烧热，再放下炸好的带鱼一起煮两三分钟，放葱，最后用淀粉勾芡出锅。