准备好全部食材~肉切细丝~杭椒横切5毫米左右一段~
大火~食用油适量 下锅（我用了30克）油烧热了~下肉丝~变色即可~立刻 马上 倒入准备好的老抽~
快速翻炒上色即可~关小火~把肉丝盛出来~油留在锅里~
肉丝盛好~油都留到锅里后~火调回来~大火~下鸡蛋~鸡蛋画圈炒散~
鸡蛋炒香后~拨到边上~下蒜~
闻到蒜香~下杭椒~翻炒均匀~
把之前炒好的肉丝倒回来~倒入准备好的生抽~翻炒均匀
下米饭~用力按压翻炒~直到看不见小饭团了再停下来~这是力气活~炒好的米饭是一粒一粒的颜色均匀的~之后一分钟就差不多了~出锅😚
超级好吃 (＾▽＾)
炒肉丝要注意，前后也就一分钟，肉丝变成白色，马上下老抽，因为切的细几秒就上色了，要马上出锅这样肉丝才不会老，我因为想拍照耽搁了，炒的有点老了，就是几秒的事。 其它还好，蛋可以多放一点，炒散、蛋炒老点更香。蒜，一开始和肉丝一起下锅也可以，就是黑了点。也是很香的。 冷米饭如果太硬，有大饭团，用手捏碎点再下锅炒，或加一点点水也容易开。加水的话就多炒会，饭炒干了才香 ……我方子上写的是2个蛋，家里蛋多我用了4个🤣