冷藏的鸡蛋拿出来，蛋白蛋黄分离。蛋白放到碗里送到冰箱继续冷藏。
蛋黄➕牛奶➕油打匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀到没有颗粒就好啦。
蛋白从冰箱里取出来，滴几滴柠檬汁帮助打发。首先开高速开始打。
打到这种大粗泡之后加第一次10克的白糖，然后继续高速打。
打到变得很细腻之后，加第二次10克的白糖，然后换成中速继续打发。
打到能拉出来这种小弯钩的湿性发泡，加最后10克的白糖，换成低速继续打发。
打到能拉出来这种大弯钩的干性发泡就可以啦。全程不超过五分钟哦🙆🏻🙆🏻
先舀1/3打发好的蛋白到第三部准备好的蛋黄糊中。
小心的用炒菜的手法翻拌均匀。
把剩下的蛋白加进去。
再一次小心的翻拌均匀。
平底锅小火不加油。舀一勺面糊到锅里，然后用勺背轻轻的摊圆抹均匀。
等到爆出来很多这种小气泡，看到表面有一点点干干的就可以出锅了。如如大概用了三分钟左右。 也就是如果用手指摸上去不会感受到粘手的程度就可以啦🙆🏻🙆🏻
接下来重复13-14步，等已经摊出来两张面饼之后就可以开始卷了。当然也可以全都摊完之后再卷，但是在还温热的时候也会更好卷一些。 一边在锅里摊着，这边在案板上用一根筷子从一头开始卷起来。
卷到还剩1/3的时候，盖上第二张面饼，继续往上卷，如此重复。
如如这里把所有面饼都卷到一起了。当然也可以卷三四张做成迷你版的年轮蛋糕。
侧面看起来就是这样。 全都卷起来之后从侧面把筷子抽出来。
把整个卷好的年轮蛋糕用保鲜膜包包好，等待放凉。
凉透定型之后就可以切开啦。 快看这个切面，绝对超级松软好吃的哦😝😝