鸡蛋、盐、面粉放大盆里，一边慢慢倒水一边将面粉搅成絮状后用手腕出发力揉面团，用对发力点揉面是不累的。整个过程大概十分钟这样，揉至面团光滑不粘手不沾盆面团混合，这样的饺子皮才有劲道，好包又好吃！夏天的话揉好面团盖上盖子等待醒发十五分钟，冬天醒发半小时
醒发后切一部分面团擀成长条，然后再切成一个个小剂子
用掌心轻压剂子，左手食指拇指拿着剂子，右手擀面棒由外向内擀面剂子，擀一次面剂子转一下再擀~步骤循环，五六秒就可以将一个面剂子擀成饺子皮，熟能生巧，多练习吧
可以包饺子了
莲藕肉馅、韭菜肉馅、玉米肉馅，饺子馅种类繁多，有时间再拍饺子馅一块分享给大家😁以上是纯白色饺子皮制作过程，下面开始彩色饺子皮示范
半斤洗干净的豌豆苗放果汁机加一点水打成菜汁（一次放不完豌豆苗，先放一部分跟水打成汁，再继续把其余部分豌豆苗一起加入到刚才打成豌豆苗汁的容器里一起搅打，这样出来的颜色浓稠，跟面粉混合的时候就还是翡翠绿了）
面粉、鸡蛋、盐、菜汁混合揉成面团，揉到手、盆不再沾有面糊为止，面团表层光洁，用手腕关节出力揉面是不累的，不要整个身体都用力揉，会很累的
揉好面团盖起来让面团醒发半小时，利用这个时间去做饺子馅刚好合适，做好饺子馅就可以来擀饺子皮了。取一截面团擀成长形的圆柱体，接下来的然后切一个个小剂子，看步骤三图文说明
水滚后下饺子盖上盖子焖煮，水开后开盖子倒入一碗水再盖上盖子焖煮，总共需要三次倒水，程序都是水开后开盖子倒水再焖盖子煮。第三次后饺子就熟了
煮好的成品。很多人喜欢用菠菜，我是嫌弃菠菜要焯过水才能打成菜汁，菠菜含草酸钙太高。我经常用豌豆苗或则当季的绿色其他蔬菜来做颜色，一样的美丽