鸡肉斩块，青红辣椒切块。
锅内放适量油，可以稍少一些，鸡肉后面会出油。放入姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒，直至鸡肉略出油。
放入适量蚝油翻炒，放入少许老抽，糖，倒入料酒翻炒两下，加入适量水，与鸡肉持平略少一些。
大火烧开转小火焖煮20分钟，放入青红椒转大火煮3分钟收汁。
出锅前尝一下，可根据个人口味加些盐。