买好的鸡爪清洗干净，剪掉指甲的部分。
冷水下入生姜，鸡爪，还有准备好的大料，再倒入料酒去腥，别忘了加入老抽和盐，盖上盖子煮十几分钟。
煮好的鸡爪，记住从中间切开，这样比较好入味。
料表里带符号的就是做秘制辣椒油的材料，把所有材料放到一个大容器里，泼上热油，再加一些醋，搅拌。
热油倒入鸡爪，再把刚刚炒好的辣椒油倒进去，再加一些老抽，卤鸡爪的汤汁倒进去。
翻炒到五六分钟汤汁差不多收干了就可以装盘了，装之前也可以撒上白砂糖提鲜。
吃不完记得放冰箱，看电视，喝酒都超级合适啊。
1.鸡爪要切两半，不然味道入不进去，口感会不好。 2.煮完鸡爪的汤不要倒，最后炒的时候加进去。