将市场买来剁好的猪蹄放入锅中焯水，水中放入姜片和料酒可以去腥
焯水后捞出放水下冲洗干净后放入冷水中浸凉后沥干水备用
取高压锅，放入沥干水分的猪蹄、适量老抽着色、生抽适量、冰糖、料酒适量、姜片、八角、香叶，桂皮、草果用筷子把猪蹄搅拌至上色后加入没过猪蹄的水，盖上高压锅盖大火煮沸至冒气后转中火焖15分钟
高压锅解压后如果汤汁还有很多，猪蹄已经够烂了可以倒入炒锅中大火收汤汁，依个人口味适当加入盐和鸡精调味，收汁至汤汁浓稠即可