田螺养一天放块铁吐干净泥沙，用刷子刷干净螺壳，螺尾往地上砸碎洗干净，用沸水煮一下，螺张开嘴就可以了，把螺盖撕掉，再用冷水冲洗干净
酸菜切长片，好夹，口感也好
五花肉切片，过一下沸水捞起来
配料洗净切好
适量的油炒香
小火加入一小勺豆瓣酱
炒出红油
加入五花肉和盐煸炒至微黄
加入酸菜继续炒，放点酱油蚝油
放田螺，加入适量的水，没过田螺，田螺才有味道，煮沸，再小火焖30分钟，
装盘，重口味的可以放多点辣椒，加点香菜淋点花椒油。
要买到好吃的酸菜，有点酸味的爽口的，自己腌制的最好，田螺如果是野生的河里捡的，那就完美了。