选茄子最好是市场外老头老太卖的本茄子，我这是自己家长的，这种茄子会比大棚里的好吃。
把茄子洗净，去皮，切丝，放适量的盐进行腌制。
大概十五分钟之后茄子就会变成这样。
挤干水份。
依次放入白糖，生抽，味精，香油，醋进行调味，记住，香油一定要放多一点，这样茄子就会吃起来特别的肥美。这样，一道属于夏天的菜就完成啦！