冰镇芥末毛豆

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作者：橙宝小虎

■夏天，是吃毛豆的好时节。 ■印象中吃过用盐水煮的（突出豆香），有加八角花椒卤煮的（突出香料），而去过湖南之后，更品尝到了毛豆炒肉末这样的美味。 ■这次的方子，是前些日子在湖南岳父的家里学到的。当时刚下火车，天气又异常闷热，整个人状态都不好了，食欲全无。但当这一碗青翠的豆子端上来时，其中蕴含的活力让人一下来了精神。夹起一粒放入嘴中，冰冰凉凉的触感，加上淡淡的咸鲜与青芥辣的味道，真的让人眼前一亮。比起吹得皮肤发冷的空调，这道菜才是真正的由胃及身带来了舒适的凉爽。 ■认真向岳父请教过后，现在已经能完美的复刻这道菜了，因为真的是很简单又很美味。 ■有些食材，其实不需要过度加工。一两味调料，两三个步骤，就能引出其中最好的滋味。由菜观人，每次来到湖南，岳父总是乐呵呵的为我们准备餐食，吃饭时呷一口白酒，然后给我这个外地女婿细细的介绍湘地特色。这种感情，如果用菜比之，绝非火锅那样一直滚烫，也并不如蜜饯那样甜腻入心，但就是会让人觉得很舒适，很安心，亦如这道翠绿的小豆子一般，是一种打心眼里产生的“平常美”。 ■正所谓：真味是淡，至人如常。 ■愿这道简单的小菜，能够同样给您带来一份夏日里的清凉。